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A brasiliense Roberta Azevedo abriu o restaurante Comedoria Sazonal, onde a brasiliense oferece comida artesanal com referências internacionais e privilegia os produtores locais. Crédito: Erivelton Viana/ASN

Roberta Azevedo trabalhou com moda por dez anos, período no qual morou em algumas cidades do Brasil e no exterior. Foi durante a pós-graduação na França que ela aprendeu a cozinhar. Quando retornou a Brasília, começou a fazer eventos autorais junto com uma sócia. À época, as empresárias tiveram acesso aos Agentes Locais de Inovação (ALI) do Sebrae. “Eu não tinha noção nenhuma de gestão. Tive que entender como faz o financeiro e a contabilidade. Se não fosse essa consultoria, eu não teria conseguido enxergar a empresa de forma global”, explica.

Para complementar o conhecimento em gastronomia, Roberta decidiu estudar nutrição. Com a formação, ela conseguiu unir conceitos importantíssimos na alimentação: agricultura, nutrição e gastronomia. 

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A virada de chave

Em 2020, a brasiliense abriu um novo restaurante com a proposta de economia colaborativa e criativa. Em um espaço de apenas 12 m², nasceu a Comedoria Sazonal, que se caracteriza por ser um restaurante pequeno, de comida autoral com referências internacionais e que privilegia os produtores locais.

Outra curiosidade é que o cardápio é fixo, mas os alimentos mudam de acordo com a estação do ano. “Um prato com vegetais tem o ano todo, mas os vegetais variam conforme as safras”, explica. A chef busca o equilíbrio com refeições completas: os aportes nutricionais são tão completos que não precisa incluir proteínas animais.

ASN Nacional - Agência Sebrae de Notícias Erivelton Viana/ASN
Empreendedora aposta no segmento da alimentação. Crédito: Erivelton Viana/ASN

Com dois anos de funcionamento, a empresária agora está fazendo um novo plano de negócios, desta vez com a ajuda do Sebrae. “Senti necessidade de me dedicar novamente à empresa, entender alguns processos para mapear o que preciso melhorar e investir e como está o negócio nesse segmento e planejar uma possível ampliação”, relata.

Esta reportagem faz parte da série de lançamento da nova Agência Sebrae de Notícias (ASN). Desde 1º de junho, o principal portal brasileiro voltado ao empreendedorismo está de cara nova: mais atraente e moderno, com navegação interativa e multimídia. O lançamento marca o aniversário de 20 anos da ASN e faz parte das ações em comemoração aos 50 anos do Sebrae. O novo projeto gráfico permite visualizar com facilidade os diversos conteúdos produzidos especialmente para o portal: notícias, séries especiais, podcasts, imagens e vídeos.

Sobre o Sebrae 50+50

Em 2022, o Sebrae celebra 50 anos de existência, com atividades em torno do tema “Criar o futuro é fazer história”. Denominado Projeto Sebrae 50+50, a iniciativa enfatiza os três pilares de atuação da instituição: promover a cultura empreendedora, aprimorar a gestão empresarial e desenvolver um ambiente de negócios saudável e inovador para os pequenos negócios no Brasil. Passado, presente e futuro estão em foco, mostrando a evolução desde a fundação em 1972 até os dias de hoje, com um olhar também para os novos desafios que virão para o empreendedorismo no país.

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